← Accueil

À propos

Marion Magat, fondatrice — Cazaubon, Gers

« Chaque préparation a ses nuances, et c'est ce que j'aime : rien n'est figé, tout est vivant. »
La fondatrice

Je m'appelle Marion,
Césarine pour les intimes

Travailler de mes mains, créer, façonner, réinventer a toujours été une évidence. Que ce soit avec le bois ou les fruits secs, c'est le même respect du geste, la même attention au détail, le même plaisir de voir la matière prendre vie.

Pendant des années, j'ai travaillé sur les salons artisanaux et les marchés, aux côtés de mon mari ébéniste. Il travaillait le bois, moi je l'aidais : j'ai appris la précision, le sens du détail, la satisfaction du travail bien fait et le respect de la matière. Au fil des marchés, j'ai croisé des visages de tous horizons — des curieux, des fidèles, des connaisseurs, des enfants émerveillés. C'est là que j'ai découvert le plaisir des échanges simples et des conversations passionnées autour de l'artisanat.

Puis est venu le temps du repos : une page s'est tournée pour mon mari, une autre s'est ouverte pour moi. Portée par ma passion pour la pâtisserie, mon goût du partage et le désir de prolonger cette aventure humaine, j'ai voulu créer un produit unique. De cette envie est née Maison Césarine.

Marion Magat, fondatrice de Maison Césarine
Marion Magat — fondatrice
Le praliné

L'art du goût
et de la précision

Tout commence avec des fruits secs ou des graines brutes : noisettes, pistaches, noix de pécan. On les torréfie lentement, on écoute leur léger crépitement, on guette le moment où leur parfum se déploie.

Puis vient le caramel — ce point d'équilibre entre douceur et amertume, fragile, capricieux, mais toujours magique quand il est juste. Ensuite on mélange, on broie, on affine, jusqu'à obtenir cette texture à la fois onctueuse et légèrement granuleuse, où le fruit et le caramel s'unissent pour offrir ce petit croquant caractéristique.

C'est un travail d'écoute et de patience, comme une conversation silencieuse entre mes mains et la matière.

Aujourd'hui

Chaque jour, je réfléchis, j'invente, j'ose, j'associe de nouvelles saveurs. Chaque recette est un petit voyage où je cherche à révéler toute la richesse des ingrédients. Mes pralinés restent toujours authentiques et originaux. Ce métier est ma façon de rester connectée à ce que j'aime : les gestes, le goût vrai et les rencontres.

Aller à la rencontre des gens, leur faire découvrir mes créations, partager un savoir-faire : c'est ce qui me ramène sur les marchés, là où le contact humain prend tout son sens. Les gens s'arrêtent, goûtent, posent des questions, évoquent leurs souvenirs. Et moi, je leur parle de mes recettes, de mes essais, de mes petites réussites — et de mes grands ratés aussi. Parce que derrière chaque pot de praliné, il y a une tranche de vie.

« Je ne fabrique pas seulement des pralinés, je crée des moments à partager. »
Découvrir les recettes Nous écrire →