Recettes gourmandes
au praliné

Un Paris-Brest classique au praliné noisette

La couronne de pâte à choux, son craquelin et la crème mousseline au praliné amande et noisette : le classique, monté chez soi.

Entremets chocolat au praliné pistache

Un croustillant de gavottes, une mousse au chocolat et un insert coulant au praliné pistache, sous un glaçage miroir.

Cookies cœur coulant au praliné noisette

Des cookies dont le cœur reste coulant : une noisette de praliné glissée dans la pâte juste avant le four.

Mille-feuille au praliné cacahuète

Trois abaisses de feuilletage et une crème pâtissière montée au praliné cacahuète, saupoudrées de sucre glace.

Glace au praliné noix de pécan

Une crème anglaise au praliné noix de pécan, turbinée puis parsemée d'éclats torréfiés.

Gâteau roulé au praliné amande

Un biscuit roulé à chaud dans un torchon humide, garni d'une chantilly au praliné amande.

Crème coco-yuzu à la cuillère

Une crème de lait de coco prise à la maïzena, parfumée au praliné coco-yuzu et râpée de citron vert au service.

Tiramisu au praliné café

Le tiramisu classique, dont la crème au mascarpone est montée au praliné noisette et café.

Gâteau fondant aux pommes et au praliné cajou-cannelle

Un gâteau aux pommes que le praliné de cajou et cannelle garde moelleux à cœur, fini de filets de praliné tiède. Pour six à huit.

Tarte fine aux poires et au praliné aux épices de Noël

Une pâte feuilletée, une crème d’amande au praliné épicé et des poires en lamelles, finie de filets de praliné tiède. Pour six.

Pavlova aux bananes rôties, chocolat et cacahuète

Une meringue, une crème au mascarpone à peine sucrée et des bananes rôties au miel, sous des filets de pâte à tartiner tiédie — la seule source de chocolat du dessert. Pour six.

Ananas rôti, chocolat-coco et crème au citron vert

Des quartiers d’ananas caramélisés au beurre, une crème au citron vert à peine sucrée et la pâte à tartiner tiédie en guise de sauce chocolatée — la seule du dessert. Pour six.

Profiteroles aux poires et au chocolat-noisette

Des choux garnis de glace vanille et de poires au miel, nappés d’une sauce montée à la pâte à tartiner chocolat et noisette. Pour six.

Poulet rôti laqué au praliné cacahuète

Une marinade de praliné cacahuète, miel et sauce soja, dont la volaille entière se laque au four en arrosant.

Tartine chèvre frais, praliné de graines de courge & miel au romarin

Du chèvre frais, du praliné de graines de courge et un miel au romarin, passés quelques minutes sous le gril.

Sauce au sésame et miso façon “umami gourmet”

Une sauce à la crème gastronomique de sésame et miso, relevée de soja et de citron vert, à détendre à l'eau tiède.

Vinaigrette à l’ail noir et miso pour légumes rôtis

Une vinaigrette montée sur la crème gastronomique à l’ail noir et au miso, versée sur des légumes rôtis encore chauds.

Spaghettis au beurre, ail noir et miso

Une émulsion de beurre et d’eau de cuisson, montée à la crème gastronomique d’ail noir et miso, qui enrobe les pâtes en une minute.

Magret de canard laqué au miel, au sésame et au miso

Un magret cuit côté peau, puis nappé d’une sauce montée au miel, au vinaigre et à la crème gastronomique de sésame et miso. Pour deux.