Gâteau fondant aux pommes et au praliné cajou-cannelle

Ingrédients

• 3 pommes
• 150 g de praliné Velours des Sables
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 80 g de beurre doux
• 60 g de sucre roux
• 80 ml de lait
• 6 g de levure chimique
• 40 g de noix de cajou torréfiées, grossièrement concassées
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule de 20 à 22 cm.
2. Épluchez les pommes. Coupez-en deux en petits dés, la troisième en fines lamelles pour le dessus.
3. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu puis 120 g de praliné, jusqu’à une pâte homogène.
4. Incorporez le lait, puis la farine, la levure et la fleur de sel. Ajoutez les dés de pommes et la moitié des cajous concassés.
5. Versez dans le moule, disposez les lamelles sur le dessus et parsemez du reste de cajous.
6. Enfournez 35 à 40 min. La pointe d’un couteau doit ressortir à peine humide : le cœur reste moelleux.
7. Laissez tiédir. Réchauffez les 30 g de praliné restants pour les fluidifier et déposez-les en fins filets au moment de servir.