Gâteau roulé au praliné amande

Ingrédients

• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 90 g de farine + 50 g de poudre de noisettes (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 200 g de Coeur d'Amandes
• 30 cl de crème liquide entière
• Amandes concassées grillées pour le décor

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, puis incorporez les blancs montés en neige.
3. Étalez la pâte sur une plaque et faites cuire 12 à 15 min.
4. Roulez le biscuit dans un torchon humide dès la sortie du four.
5. Montez la crème liquide en chantilly, incorporez le praliné.
6. Déroulez le biscuit, étalez la crème, puis roulez à nouveau.
7. Décorez de pralin ou d’amandes concassées et réfrigérez avant de servir.