Ingrédients
- 18 petits choux
- 3 poires
- 180 g de pâte à tartiner Ébène de Noisettes
- 500 ml de glace vanille
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de miel d’acacia
- 40 g de noisettes torréfiées
- 50 à 70 ml de crème liquide entière
Préparation
- Épluchez les poires et coupez-les en petits dés.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poires et faites-les revenir quelques minutes. Dès qu’elles colorent, ajoutez le miel et poursuivez jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais encore un peu fermes. Réservez au chaud.
- Concassez grossièrement les noisettes torréfiées.
- Chauffez doucement la crème, retirez du feu et incorporez peu à peu 150 g de pâte à tartiner. Commencez avec 50 ml de crème et n’ajoutez le reste que si la sauce reste trop épaisse pour napper.
- Coupez les choux en deux et garnissez chacun d’une petite boule de glace et de quelques dés de poire.
- Refermez-les et disposez-en trois par assiette.
- Versez la sauce encore chaude au dernier moment. Ajoutez quelques touches des 30 g de pâte à tartiner restants et parsemez généreusement de noisettes.
