Tarte fine aux poires et au praliné aux épices de Noël

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 3 poires mûres mais fermes
• 120 g de praliné Étoiles d’Épices
• 30 g de poudre d’amande
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 25 g de noisettes torréfiées concassées
• 1 jaune d’œuf
• (Facultatif) Un peu de miel pour la finition

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Déroulez la pâte feuilletée et piquez le centre à la fourchette, en gardant 2 cm de bord intact.
3. Mélangez 90 g de praliné avec la poudre d’amande et étalez sur la pâte, bord libre.
4. Coupez les poires en fines lamelles et disposez-les sur le praliné. Parsemez de noisettes de beurre et d’un voile de sucre roux.
5. Badigeonnez le bord de jaune d’œuf, puis enfournez 25 à 30 min : la pâte doit être bien dorée et les poires légèrement caramélisées.
6. Laissez tiédir quelques minutes. Réchauffez les 30 g de praliné restants, déposez-les en fins filets sur les poires et terminez par les noisettes concassées.